stylefordig.blogg.se

7 äggvitor

5 dl strösocker

0,5 krm salt

100 g mörk choklad 70 %

GARNERING

3 dl vispgrädde

1 ask färska blåbär

1 ask färska hallon

0,5 l jordgubbar

CHOKLADGLASYR

150 g mörk blockchoklad 

1,5 dl grädde

1,5 msk socker 

2 msk smör

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke
3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten)
4. Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader
5. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat och går att vända utan att den rinner och ställ åt sidan
6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig, marmorerad
7. Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper
8. Grädda marängen i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt
9. Gör chokladglasyren precis innan servering. Häll grädde och socker i en kastrull och smält samman sockret på svag värme
10. Dra kastrullen från värme och knäck i chokladen i mindre bitar. Rör tills den smält
11. Klicka i smöret så glasyren blir blank och fin och ställ kastrullen åt sidan
12. Vispa grädden fluffig och skeda den över marängen
13. Strö över färska bären och ringla över chokladglasyren

Njut av den sagolikt, sega, goda marängtårtan

Psst chokladglasyren är perfekt att ringla över till även andra desserter och kakor